Нало Нет - посилені фіброузні оболонки з контрольованим ступенем адгезії в комбінації з білою сіткою в двох варіантах. Поєднують в собі переваги фіброузної оболонки з привабливим зовнішнім виглядом вічкової сітки.
Нало Нет – ідеальна комбінація експлуатаційних якостей і зовнішнього вигляду.
Область застосування
Для всіх видів ковбасних виробів, включаючи варені, варено-копчені, напівкопчені, сирокопчені та сиров`ялені ковбаси, а також сири.
Оболонки придатні для використання у всіх процесах дозрівання і для всіх методів холодного і гарячого копчення.
Переваги оболонок Нало Нет
- Має прекрасну форму завдяки жорсткій вічковій сітці, яка надає продукції апетитний
- зовнішній вигляд
- Володіє хорошими утримуючими властивостями поряд з легкозйомністтю
- Добре підходить для копчення
- Має ідеальні властивості при зберіганні
- Висока механічна міцність
- Легка наповнюваність - навіть при високих швидкостях виробництва
- Висока міцність по діаметру вироби
Форми поставки
- в рулонах по 50-105 метрів
- випускаються калібри 40-130
- рекомендований калібр наповнення вказано на упаковці
- колір оболонки – безбарвний, гранат
- колір сітки – білий
Типи оболонок
Нало Нет випускається з сіткою в двох варіантах:
- Тип WN - сітка з вічками у вигляді бджолиних сот
- Тип RN – сітка з прямокутними вічками (близько 5 варіантів)
Рекомендації щодо застосування
| Замочування |
Замочувати 30 хвилин в холодній (кімнатної температури) воді.
Оптимальна температура замочування 30-40°С. оболонки повинні бути повністю занурені у воду.
Інтенсивне замочування необхідне для легкого досягнення рекомендованого діаметра заповнення.
Сіль додавати не потрібно.
|
| Наповнення |
Дотримання рекомендованого діаметра наповнення гарантує набивання без пустот. Набивайте щільно і без повітря.
Для Нало Нет номінальний діаметр такий же, як і рекомендований діаметр наповнення.
|
| Кліпсування |
Кліпсувати можна звичайним кліпсатором або будь-яким іншим традиційним способом перев’язування.
Слідкуйте за правильним вибором діаметра цівки. Розмір цівки повинен бути лише трохи меншим за діаметр оболонки.
Кліпси для оболонок Нало Нет повинні бути більшого розміру, ніж для інших фіброузних оболонок Нало без сітки.
|
| Термообробка |
Варити ковбаси до необхідної температури всередині батона можна в горизонтальному чи підвішеному стані |
| Охолодження |
Після термообробки ковбаси охолоджують душуванням до необхідної температури всередині батону (<25°С).
Готовий продукт не вимішувати на протязі!
|
| Умови зберігання |
Фіброузні оболонки зберігають в сухому, прохолодному місці в оригінальній упаковці при температурі не нижче 0°С і вологості навколишнього середовища не вище 70%.
|
