Є в наявності
замовити
Опис товаруНало Смок - фіброузна оболонка, просочена коптильними речовинами, які в процесі термообробки проникають в продукт, надаючи йому натуральний аромат диму і типовий колір копченого м'яса.
Область застосування
Для виробництва копченої продукції, типу шинок, без копчення димом, а також при виробництві копчених ковбасних сирів
Переваги оболонок Нало Смок
- підвищення продуктивності за рахунок скорочення тривалості термообробки
- коптильні речовини проникають в продукт виключно в процесі варіння, надаючи готовому виробу натуральний запах копченого продукту
- за рахунок виключення стадії копчення відпадає потреба в тирсі, поліпшується санітарний стан термічного відділення
Форма поставки
- Бабіни і готові до використання гофровані гусениці.
- Випускаються калібри: 70-165.
- За бажанням клієнта оболонка Нало Смок може поставлятися попередньо штрикована.
Типи оболонок
Оболонки Нало Смок підрозділяються на типи в залежності від інтенсивності кольору і запаху копчення:
- Тип В2 – середній колір копчення (напр., для ошпарених м'ясних продуктів, болон'ї і шинок з м'яса
- птиці)
- Тип Н5 – темний колір копчення (напр., для варених шинок)
- Тип Н6 – дуже темний колір копчення (напр., для варених шинок)
Рекомендації щодо застосування
Замочування |
Оболонка Нало Смок НЕ ЗАМОЧУЄТЬСЯ!!! |
Наповнення |
Набивка оболонки Нало Смок здійснюється з 10%-им перенаповненням. |
Кліпсування |
Оболонка Нало Смок кліпсується металевими кліпсами. При кліпсуванні необхідно враховувати розмір кліпси по відношенню до діаметра оболонки. |
Термообробка |
Термообробка продукції здійснюється без диму, що дозволяє виключити процес копчення. Процес підсушування і обсмажування проводиться при нульовій вологості. |
Умови зберігання |
Фіброузні оболонки зберігають в сухому, прохолодному місці в оригінальній упаковці при температурі не нижче 0°С і вологості навколишнього середовища не вище 70%. |