Нало Смок (Nalo Smok)

замовити

Нало Смок - фіброузна оболонка, просочена коптильними речовинами, які в процесі термообробки проникають в продукт, надаючи йому натуральний аромат диму і типовий колір копченого м'яса.

Область застосування

Для виробництва копченої продукції, типу шинок, без копчення димом, а також при виробництві копчених ковбасних сирів

Переваги оболонок Нало Смок

• підвищення продуктивності за рахунок скорочення тривалості термообробки
• коптильні речовини проникають в продукт виключно в процесі варіння, надаючи готовому виробу натуральний запах копченого продукту
• за рахунок виключення стадії копчення відпадає потреба в тирсі, поліпшується санітарний стан термічного відділення

Форма поставки

• Бабіни і готові до використання гофровані гусениці.
• Випускаються калібри: 70-165.
• За бажанням клієнта оболонка Нало Смок може поставлятися попередньо штрикована.

Типи оболонок 

Оболонки Нало Смок підрозділяються на типи в залежності від інтенсивності кольору і запаху копчення:

• Тип В2 – середній колір копчення (напр., для ошпарених м'ясних продуктів, болон'ї і шинок з м'яса
• птиці)
• Тип Н5 – темний колір копчення (напр., для варених шинок)
• Тип Н6 – дуже темний колір копчення (напр., для варених шинок)

Рекомендації щодо застосування

Замочування	Оболонка Нало Смок НЕ ЗАМОЧУЄТЬСЯ!!!
Наповнення	Набивка оболонки Нало Смок здійснюється з 10%-им перенаповненням.
Кліпсування	Оболонка Нало Смок кліпсується металевими кліпсами. При кліпсуванні необхідно враховувати розмір кліпси по відношенню до діаметра оболонки.
Термообробка	Термообробка продукції здійснюється без диму, що дозволяє виключити процес копчення. Процес підсушування і обсмажування проводиться при нульовій вологості.
Умови зберігання	Фіброузні оболонки зберігають в сухому, прохолодному місці в оригінальній упаковці при температурі не нижче 0°С і вологості навколишнього середовища не вище 70%.