Нало Гріп (NaloGrip)

Застосування

Для виготовлення вареної ковбаси.

Переваги продукту

• Має традиційний зовнішній вигляд завдяки шорсткій, матовій поверхні.
• Характеризується гарною усадкою, від чого поверхня виходить гладкою і без складок.
• Гарно нарізається і чиститься.
• Має гарні водні та повітряні бар’єри.

Склад матеріалу

Полімерна оболонка, модифікована натуральними компонентами.

Спектр калібрів

Від 23 до 110 мм (номінальний калібр дорівнює калібру наповнення).

Кольорова гама

Коричневий, карамельний, світло-жовтий, шоколадний, кремовий, темно-коричневий, темно-золотистий, безбарвний, жовтий, золотий, світло-горіховий, світло-коричневий, світло-золотистий, світло-оранжевий, світло-червоний, колір лосося, колір червоного дерева, колір жовтої кукурудзи, молочний натуральний, темно-горіховий, оранжевий, оранжево-коричневий, оранжево-жовтий, пергамент, сіро-золотий, колір натурального золота, червоний, оранжево-червоний, чорний, сірий, білий.

Форма поставки

Матеріал надається в рулонах і гофрах.

Друк

Виготовляється кольоровий двосторонній флексографічний друк з використанням до 8 фарб включно, можливий друк по всій поверхні оболонки.

Зберігання

Зберігати завжди в оригінальній упаковці у прохолодному, сухому приміщенні. Не допускати впливу температур нижче нуля. При дотриманні цих умов термін зберігання оболонки гарантується до 36 місяців.

Відповідність вимогам харчового законодавства

Штучні оболонки Нало Гріп повністю відповідають вимогам параграфів 30, 31 Закону про продукти, предмети першої необхідності та корма (LFGB), вимогам Федерального інституту по оцінці факторів ризику (BfR) та діючим нормам держав Євросоюзу 2002/72/EG, включаючи всі доповнення до них.

Рекомендації по застосуванню

Підготовка та замочування

• До замочування оболонки зберігати у закритих пакетах. Оптимальне заповнення м’ясною масою досягається після їх замочування протягом 45 хвилин.
• Температура води 20°-30°С. Оболонки повинні бути повністю занурені у воду.
• При тісному розміщенні гофрованих оболонок тривалість замочування збільшується.

Наповнення та кліпсація

• Ковбасну оболонку відкрити, розтиснувши кольоровий зажим з однієї сторони гусениці.
• Заповнити м’ясною масою за вказаним калібром без доступу повітря.
• Накласти кліпсу за допомогою будь-якого кліпсатора. Необхідно вибрати правильний діаметр цівки. Розмір цівки повинен бути лише трохи меншим за внутрішній діаметр отвору у оболонці.

Термообробка

• При варінні ковбаси можуть знаходитися як у вертикальному, так і у горизонтальному положенні. Термообробка проводиться до потрібної температури у середині батону.

Охолодження

• Ковбаси після варіння охолоджують за допомогою душирування до необхідної температури всередині батону (<25°С). Обробка водою з інтервалами підвищує ефективність процесу за рахунок економії води. Потрібно уникати різкого охолодження готового виробу у результаті швидко циркуляції повітря у холодильному приміщенні.

Технічні дані*

 *Результати на базі дослідження безбарвних оболонок. Вказані цифри відповідають актуальним розробкам продукту

*Ці дані є рекомендованими і залежать від кліпсатора, який використовується. Перед початком роботи з оболонкою потрібно прочитати рекомендації виробника затискачів та актуалізувати свої дані