Нало Гріп Р (NaloGrip R)

Застосування

Сирокопчені ковбаси мазкої консистенції, напів копчені, варено-копчені.

Переваги продукту

• Натуральна оптика завдяки шорсткій і матовій поверхні
• Підходить для обробки холодним і гарячим копченням
• Рівномірна передача диму на поверхню ковбаси підтверджує себе кольором і смаком
• Точний калібр
• Гарне зворотне стиснення
• Висока механічна міцність
• Гофрований матеріал на гільзах готовий до наповнення без попереднього замочування

Склад матеріалу

Штучна оболонка на базі поліаміду з димопроникними компонентами і модифікованою поверхнею.

Спектр калібрів

Від 40 до 100 мм (номінальний калібр дорівнює калібру наповнення).

Кольорова гама

Коричневий, вишневий, безбарвний, гренадин, лісний горіх, махагон, прозорий оранжево-коричневий, червоно-коричневий, червоно-коричневий матовий, кочення.

форми ПОСТАВКИ

Рулони, гофровані гільзи.

Друк

Можливість нанесення двостороннього флексографічного друку до 6 кольорів.

Зберігання

Зберігати завжди в оригінальній упаковці у прохолодному, сухому приміщенні. Захищати від морозу. При дотриманні цих умов термін зберігання оболонки гарантується до 12 місяців.

Відповідність вимогам харчового законодавства

Нало Гріп Р відповідає вимогам параграфів 30, 31 Німецького законодавства про продукти харчування, вживання та кормах (LFGB), німецьким правилам сировинних товарів та рекомендаціям державного інституту по оцінці ризику (BfR), 3 статті Європейських правил 1935/2004/EG, Європейської директиві 2002/72/Eg, а також положенням харчових продуктів та медикаментів (FDA), які застосовуються в USA.

Технічні дані*

*Результати на базі дослідження безбарвних оболонок. Вказані цифри відповідають актуальним розробкам продукту

Рекомендації по застосуванню

Підготовка та замочування

• До використання матеріал зберігати в упаковці. Гофрований матеріал постачається у готовому вигляді без замочування.
• Матеріал не замочувати!
• При необхідності можливе нетривале замочування. Температура води при цьому 20°-40°С. Оптимальна температура замочування 28°С.

Наповнення та кліпсація

• Гофрований матеріал відкривається на гільзі зі сторони кольорової кліпси і наповнюється до калібру наповнення. Номінальний калібр дорівнює калібру наповнення.
• Перенаповнення чи не повне наповнення може призводити до розривів чи зморшок.
• Кліпсація звичайна, можлива за допомогою бідь-якого кліпсатора чи іншого традиційного способу перев’язування.
• Слідкуйте за правильним вибором розміру кліпси і за гарним станом пристрою для кліпсації.
• Оптимальність калібру наповнення залежить від вибору правильного розміру цівки. Розмір цівки повинен бути лише трохи меншим за діаметр оболонки.

Термообробка

• У залежності від ваги варити ковбаси до необхідної температури всередині батону можна в горизонтальному чи підвішеному стані.

Копчення

• Використовується для гарячого та холодного копчення.
• Коптити насиченим вологою димом до бажаної інтенсивності копчення (дивитися програму копчення на термообробки).

Охолодження

• Після термообробки ковбаси звичайно охолоджують до необхідної температури всередині батону. Ризики розриву відсутні, навіть якщо охолодження відбувається не шляхом душування.
• Під час охолодження уникати протягів.

 Запропоновані програми термообробки та копчення

*Тривалість копчення залежить від бажаної інтенсивності копчення. Дана програма базується на основі використання звичайного деревного диму