Сирокопчені ковбаси мазкої консистенції, а також напів копчені та варено-копчені ковбаси.
Штучна оболонка на базі поліаміду з димопроникними компонентами.
Від 30 до 50 мм (номінальний калібр дорівнює калібру наповнення).
Безбарвний, лісний горіх, махагон, коричнево-оранжевий, прозорий, пергамент, червоний, коричнево-червоний, червоно-оранжевий, копчення, темного копчення.
Представлені кольори НалоСлім знаходяться у відповідних кольорових каталогах або в Інтернеті на сайті www.kalle.de/farbfaecher
Гофровані гільзи.
Можливість нанесення двостороннього флексографічного друку до 6 кольорів.
Щоб визначити геометричну величину Кранца необхідна наступна інформація:
При вторинній упаковці кільця його геометричний параметр можна визначити за допомогою розміру вторинної упаковки.
Зберігати завжди в оригінальній упаковці у прохолодному, сухому приміщенні. Захищати від морозу. При дотриманні цих умов термін зберігання оболонки гарантується до 36 місяців. Готовий до використання зволожений матеріал у гофрах зберігаються до 6 місяців.
Нало Слім Кранц відповідає вимогам параграфів 30, 31 Німецького законодавства про продукти харчування, вживання та кормах (LFGB), німецьким правилам сировинних товарів та рекомендаціям державного інституту по оцінці ризику (BfR), 3 статті Європейських правил 1935/2004/EG, Європейської директиві 2002/72/Eg, а також положенням харчових продуктів та медикаментів (FDA), які застосовуються в USA.
Зворотне стискання при 80ºС / 15 хвилин (середній показник) |
Близько 12% |
Температура використання |
Від -40ºС до +80ºС |
Проникність водяних парів при 23ºС, 85% відносної вологості, відповідно до DIN 53122, частина 1 |
100 г/м²·d |
Проникність повітряних парів О₂, при 23ºС, 53% відносної вологості, відповідно до DIN 53380, частина 3 |
25 см³/м²·d·бар |
*Результати на базі дослідження безбарвних оболонок. Вказані цифри відповідають актуальним розробкам продукту
Підготовка та замочування
Наповнення та кліпсація
Термообробка
Копчення
Охолодження
Процес | Час у хвилинах | Температура | Відносна вологість | |
Варені ковбаси | дозрівання | 40 | 50°С | 90% |
сушка | можна не робити | за необхідності | ||
копчення | 20 - 30 | 80°С | 70 - 80% | |
варіння |
до необхідної температури всередині батону |
|||
Напів копчені ковбаси |
дозрівання | 50 | 50°С | 0% |
сушка | 20 | 60°С | ||
сушка | 40 | 65°С | ||
обсмаження | 20 | 65°С | 95% | |
копчення | 30 | 70°С | 70% | |
варіння |
до необхідної температури всередині батону |
99% | ||
Ковбаси мазкої консистенції | холодний | мінімум 8 - 12 годин | мінімум 75% |
*Тривалість копчення залежить від бажаної інтенсивності копчення. Дана програма базується на основі використання звичайного деревного диму