Нало Слім (NaloSlim)

замовити

Нало Слім - димопроникна кільцева ковбасна поліамідна оболонка, яка використовується як при холодному, так і при гарячому копченні.

ЗАСТОСУВАННЯ

Сирокопчені ковбаси мазкої консистенції, а також напів копчені та  варено-копчені ковбаси.

ПЕРЕВАГИ ПРОДУКТУ

• Підходить для обробки холодним і гарячим копченням
• Рівномірна передача диму на поверхню ковбаси забезпечує колір і смак готового продукту
• Забезпечує відсутність бульйонно-жирових порожнин при наповненні
• Можливість використання готового гофрованого матеріалу в гусеницях без попереднього замочування
• Підвіщує ефективність процесу наповнення у цеху за рахунок збільшеної довжини матеріалу на гофрованій гільзі

СКЛАД МАТЕРІАЛУ

Штучна оболонка на базі поліаміду з димопроникними компонентами.

СПЕКТР КАЛІБРІВ

Від 22 до 170 мм (номінальний калібр дорівнює калібру наповнення).

КОЛьоровА гамА

Представлена у відповідних кольорових каталогах або в Інтернеті на сайті www.kalle.de/farbfaecher

ФОРМИ поставки

Рулони і гофрований матеріал.

ДРУК

Можливість нанесення двостороннього флексографічного друку до 6 кольорів.

ЗБЕРІГАННЯ

Зберігати завжди в оригінальній упаковці у прохолодному, сухому приміщенні. Захищати від морозу. При дотриманні цих умов термін зберігання оболонки гарантується до 36 місяців. Готовий до використання зволожений матеріал у гофрах зберігаються до 6 місяців.

ВІДПОВІДНІСТЬ ВИМОГАМ ХАРЧОВОГО ЗАКОНОДАВСТВА

Нало Слім відповідає вимогам параграфів 30, 31 Німецького законодавства про продукти харчування, вживання та кормах (LFGB), німецьким правилам сировинних товарів та рекомендаціям державного інституту по оцінці ризику (BfR), 3 статті Європейських правил 1935/2004/EG, Європейської директиві 2002/72/Eg, а також положенням харчових продуктів та медикаментів (FDA), які застосовуються в USA.

ТЕХНІЧНІ ДАНІ*

Зворотне стискання при 80ºС / 15 хвилин (середній показник)	Близько 16%
Температура використання	Від -40ºС до +80ºС
Проникність водяних парів при 23ºС, 85% відносної вологості, відповідно до DIN 53122, частина 1	25 µм: 100 г/м²·d 35 µм: 70 г/м²·d
Проникність повітряних парів О₂, при 23ºС, 53% відносної вологості, відповідно до DIN 53380, частина 3	25 µм:  35 см³/м²·d·бар  35 µм: 25 см³/м²·d·бар

*Результати на базі дослідження безбарвних оболонок. Вказані цифри відповідають актуальним розробкам продукту

РЕКОМЕНДАЦІЇ ПО ЗАСТОСУВАННЮ

Підготовка та замочування

• До використання матеріал зберігати в упаковці. Гофрований матеріал постачається у готовому вигляді без замочування.
• Матеріал не замочувати! В окремих випадках допускається нетривале замочування

Наповнення та кліпсація

• Гофрований матеріал відкриваємо зі сторони кольорової кліпси і наповнюємо до діаметра наповнення. Номінальний калібр дорівнює калібру наповнення.
• Перенаповнення чи не повне наповнення може призводити до розривів чи зморшок.
• Кліпсація звичайна, можлива за допомогою бідь-якого кліпсатора чи іншого традиційного способу перев’язування.
• Слідкуйте за правильним вибором розміру кліпси і за гарним станом пристрою для кліпсації.
• Оптимальність калібру наповнення залежить від вибору правильного розміру цівки. Розмір цівки повинен бути лише трохи меншим за діаметр оболонки.

Термообробка

• У залежності від ваги варити ковбаси до необхідної температури всередині батону можна в горизонтальному чи підвішеному стані.

Копчення

• Використовується для гарячого та холодного копчення.
• Коптити насиченим вологою димом під час термообробки до бажаної інтенсивності копчення (дивитися програму копчення на термообробки).

Охолодження

• Після термообробки ковбаси звичайно охолоджують до необхідної температури всередині батону. Ризики розриву відсутні, навіть якщо охолодження відбувається не шляхом душування.

Запропоновані програми термообробки та копчення

	Процес	Час у хвилинах	Температура	Відносна вологість
Варені ковбаси	дозрівання	40	50°С	90%
	сушка	можна не робити	за необхідності
	копчення	20 - 30	80°С	70 - 80%
	варіння		до необхідної температури  всередині батону
Напів копчені ковбаси	дозрівання	50	50°С	0%
	сушка	20	60°С
	сушка	40	65°С
	обсмаження	20	65°С	95%
	копчення	30	70°С	70%
	варіння		до необхідної температури  всередині батону	99%
Ковбаси мазкої консистенції	холодний	мінімум 8 - 12 годин		мінімум 75%

*Тривалість копчення залежить від бажаної інтенсивності копчення. Дана програма базується на основі використання звичайного деревного диму