Нало М (Nalo M)

Нало М особливо підходять для ошпарених та варених перероблених м’ясних продуктів. Оболонки Нало M дуже блискучі і прозорі, та відрізняються від Нало Шмаль в діапазоні діаметрів.

ЗАСТОСУВАННЯ

Ідеально підходить для м’яких сирокопчених, напів копчених, варено-копчених та варених ковбас.

ПЕРЕВАГИ ПРОДУКТУ

• Приємна на дотик шовковиста натуральна поверхня
• Оптимальне зворотне стискання
• Рівномірне копчення
• Готові до наповнення гофровані гусениці без замочування
• Жирова непроникність
• Має нейтральний смак

СКЛАД МАТЕРІАЛУ

Оболонки на основі натуральної целюлози.

СПЕКТР КАЛІБРІВ

Від 59 до 100 мм.

КОЛІР

Безбарвний, копчено-коричневий, червоний непрозорий.

ФОРМИ ПОСТАВКИ

Рулони, рукава, зв'язані відрізки.

ДРУК

Можливість нанесення двостороннього друку до 6 кольорів.

ЗБЕРІГАННЯ

Зберігати завжди в оригінальній упаковці у прохолодному, сухому приміщенні. Захищати від морозу. При дотриманні цих умов термін зберігання оболонки гарантується до 12 місяців. Зволожені гофровані гусениці для використання у виробництві без замочування зберігаються до 6 місяців.

ВІДПОВІДНІСТЬ ВИМОГАМ ХАРЧОВОГО ЗАКОНОДАВСТВА

Нало М відповідає вимогам параграфів 30, 31 Німецького законодавства про продукти харчування, вживання та кормах (LFGB), німецьким правилам сировинних товарів та рекомендаціям державного інституту по оцінці ризику (BfR), 3 статті Європейських правил 1935/2004/EG, Європейської директиві 2002/72/Eg, а також положенням харчових продуктів та медикаментів (FDA), які застосовуються в USA.

РЕКОМЕНДАЦІЇ ПО ЗАСТОСУВАННЮ

Підготовка та замочування

• Нало М зберігати до самого використання в оригінальній упаковці.
• Час замочування залежить від форми конвертингу матеріалу.
• Гофровані гусениці завжди готові до використання без замочування! Не використанні до кінця гофровані гусениці зберігати в закритому вигляді у целофанових пакетах.

Час замочування (є рекомендованим)

• Для відрізків близько 10 секунд
• Температура води 20°С-40°С. Оптимальна температура 28°С. Оболонки повинні бути повністю занурені у воду.
• Уникайте надто холодного чи надто гарячого замочування, а також надто тривалого чи надто короткого: все це може привести до зміни властивостей оболонки.
• Використовуйте для замочування тільки свіжу воду.
• Не використовуйте сіль!!!

Наповнення та кліпсація

• Якщо матеріал згофрований, гусеницю відкриваємо зі сторони кольорової кліпси і наповнюємо до діаметра наповнення.
• Кліпсація звичайна, можлива за допомогою бідь-якого кліпсатора чи іншого традиційного способу перев’язування.
• Слідкуйте за правильним вибором розміру кліпси і за гарним станом пристрою для кліпсації.
• Оптимальність калібру наповнення залежить від вибору правильного розміру цівки. Розмір цівки повинен бути лише трохи меншим за діаметр оболонки.

Копчення та дозрівання

• Підходить для всіх видів дозрівання.
• Для попередження утворення коптильних плям на ковбасному продукті, поверхня ковбас повинна бути зволоженою, але не мати на собі водяних капель конденсату.
• Пересушування призводить до зменшення димової проникності і може визивати розрив оболонок.
• При почервонінні не пересушувати!
• Копчення при 85% відносної вологості.

Термообробка

• У залежності від ваги варити ковбаси до необхідної температури всередині батону можна в горизонтальному чи підвішеному стані.

Охолодження

• Після термообробки ковбаси звичайно охолоджують до необхідної температури всередині батону.
• Під час охолодження уникати протягів.